| 松茸保鲜方法及深加工现状 |
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| 引用本文： | 顾思远,刘达玉,黄文刚,范文教,孙俊秀.松茸保鲜方法及深加工现状[J].农产品加工．学刊,2019(9):81-86. |
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| 作者姓名： | 顾思远 刘达玉 黄文刚 范文教 孙俊秀 |
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| 作者单位： | 成都大学药学与生物工程学院;四川旅游学院烹饪与食品实验管理中心 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅科技支撑项目(2015NZ0038);四川省教育厅重点科研项目(13ZA0141) |
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| 摘 要： | 松茸是一种具有极高的药用价值与营养价值的菌类,也是一种丰富的食物原料资源。松茸中富含多糖、多肽、氨基酸、菌蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素等营养物质,具有抗菌、抗突变、抗辐射、抗肿瘤、增强机体免疫功能和延缓衰老等功效。由于松茸作为药食两用食品应用十分广泛,就松茸的保鲜方法和松茸产品深加工的研究进展予以综述,并对松茸制品未来进行了展望,以期为松茸的深度研究与利用提供参考。
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| 关 键 词： | 松茸 保鲜 保健品 食品 深加工 |
Preservation Method and Deep Processing Status of Matsutake Products |
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| GU Siyuan,LIU Dayu,HUANG Wen’gang,FAN Wenjiao,SUN Junxiu.Preservation Method and Deep Processing Status of Matsutake Products[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2019(9):81-86. |
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| Authors: | GU Siyuan LIU Dayu HUANG Wen’gang FAN Wenjiao SUN Junxiu |
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| Institution: | (College of Pharmacy and Bioengical Engineering,Chengdu University,Chengdu,Sichuan 610100,China;Cooking and Food Experiment Management Center,Sichuan Tourism University,Chengdu,Sichuan 610100,China) |
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| Abstract: | GU Siyuan;LIU Dayu;HUANG Wen’gang;FAN Wenjiao;SUN Junxiu(College of Pharmacy and Bioengical Engineering,Chengdu University,Chengdu,Sichuan 610100,China;Cooking and Food Experiment Management Center,Sichuan Tourism University,Chengdu,Sichuan 610100,China) |
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| Keywords: | Tricholoma matsutake fresh keeping health food deep processing |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
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