鹰嘴豆品质指标的检测与分析 |
| |
作者姓名: | 杨美娟 马宏 |
| |
作者单位: | 新疆粮油产品质量监督检验站 |
| |
摘 要: | 鹰嘴豆是世界第二大消费豆类,产量居世界豆类第3位,耐干旱、耐贫瘠,非常适合我国西北地区种植。鹰嘴豆含有人类所需六大营养素,富含多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分,具有很高的食用和药疗价值,可用于日常食品及营养强化剂。选取了新疆、青海、甘肃等主产区的21份鹰嘴豆样品,对其色泽气味、杂质、水分、蛋白质、含油率、亚油酸等理化指标进行了试验论证及研究。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|