酵母富硒培养条件研究进展

在功能性食品开发生产方面,富硒酵母可以作为硒营养添加剂的替代品,其生物活性和食用安全性优于亚硒酸钠,具有很高的医用价值。对富硒酵母类型及筛选、酵母富硒发酵培养基成分和影响酵母富硒条件的因素进行了综述,以期为富硒酵母产品和合理利用提供参考。