| 花生芽白藜芦醇的影响因素及分子结构研究 |
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| 引用本文： | 康洁,余慧琳.花生芽白藜芦醇的影响因素及分子结构研究[J].农产品加工．学刊,2019(9):56-58. |
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| 作者姓名： | 康洁 余慧琳 |
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| 作者单位： | 商丘师范学院生物与食品学院;商丘职业技术学院 |
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| 摘 要： | 研究种子、水质和不同取材部位对白藜芦醇含量的影响,并初步探讨花生芽内白藜芦醇的分子结构类型。采取紫外分光光度法测白藜芦醇含量,首先选择2种花生种子,一是到成熟期收获的种子,一是成熟期后延期半月收获的种子,对比二者萌发后白藜芦醇的含量;花生芽培养期间,使用纯净水和配制的营养水,对比花生芽内白藜芦醇含量的变化;生长初期,取1,2,3,4,5,6,7,8 cm长的胚轴及子叶测其含量;酶解花生芽2,3,4,5 cm胚轴,检测酶解后白藜芦醇含量。结果表明,酶解后的白藜芦醇比酶解前含量增加;胚轴在3 cm时含量最高,子叶在胚轴1 cm时含量最高;水质对白藜芦醇无明显影响,而延长收获期,对白藜芦醇含量有明显影响。白藜芦醇有糖化形式存在,花生芽培养用纯净水,使用延期收获的种子,选取3cm左右到胚轴或整株,即可得到经济实效的花生芽。
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| 关 键 词： | 白藜芦醇 花生芽 含量 影响 分子结构 |
Study on the Influencing Factors and Molecular Structure of Resveratrol from Peanut Buds |
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| KANG Jie,YU Huilin.Study on the Influencing Factors and Molecular Structure of Resveratrol from Peanut Buds[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2019(9):56-58. |
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| Authors: | KANG Jie YU Huilin |
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| Institution: | (College of Biology and Food Science,Shangqiu Normal University,Shangqiu,He'nan 476000,China;Shangqiu Professional Training College,Shangqiu,He'nan 476000,China) |
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| Abstract: | KANG Jie;YU Huilin(College of Biology and Food Science,Shangqiu Normal University,Shangqiu,He'nan 476000,China;Shangqiu Professional Training College,Shangqiu,He'nan 476000,China) |
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| Keywords: | resveratrol peanut bud content influence molecular structure |
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