沙棘枸杞子复合饮料工艺的研究 |
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引用本文: | 刘艳怀,尹俊涛,雷勇,代绍娟.沙棘枸杞子复合饮料工艺的研究[J].农产品加工.学刊,2019(20). |
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作者姓名: | 刘艳怀 尹俊涛 雷勇 代绍娟 |
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作者单位: | 石河子开发区神内食品有限公司 |
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摘 要: | 以沙棘、枸杞子为主要原料,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸等为辅料,添加适量的稳定剂,通过正交试验确定沙棘枸杞子复合饮料的工艺配方。结果表明,最佳工艺参数为沙棘浆添加量25%,枸杞浆添加量15%,蜂蜜添加量2%,白砂糖添加量6%,黄原胶添加量0.06%,羧甲基纤维素钠添加量0.04%,果胶添加量0.07%,在此条件下所得产品具有沙棘、枸杞特有的浓郁香气,酸甜适口、口感细腻、组织状态稳定。
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