| 无核黄皮脱苦工艺探索 |
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| 引用本文： | 张依玲,罗树灿,李远志,黄增燕. 无核黄皮脱苦工艺探索[J]. 农产品加工．学刊, 2019, 0(3): 45-46,52 |
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| 作者姓名： | 张依玲 罗树灿 李远志 黄增燕 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院;广东省郁南县亲群食品有限公司 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目(2017A020225037) |
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| 摘 要： | 以郁南无核黄皮作为原料,分别用糖化酶和超声波对无核黄皮进行脱苦处理,以总黄酮的去除率为评价脱苦的指标,探究无核黄皮脱苦工艺。结果表明,在酶添加量0.25%,酶作用时间4 h时的无核黄皮脱苦率达69.8%;在pH值6,超声时间90 min,料液比1∶1 (g∶m L)条件下,无核黄皮脱苦率达65.8%。
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| 关 键 词： | 无核黄皮 脱苦 糖化酶处理 超声波处理 |
Study on the Technology of Debittering of None-nuclear Clausena lansium |
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| ZHANG Yiling,LUO Shucan,LI Yuanzhi,HUANG Zengyan. Study on the Technology of Debittering of None-nuclear Clausena lansium[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2019, 0(3): 45-46,52 |
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| Authors: | ZHANG Yiling LUO Shucan LI Yuanzhi HUANG Zengyan |
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| Affiliation: | (College of Food Science,South China Agriculture University,Guangzhou,Guangdong 510642,China;Guangdong Yunan Qinqun Food Co.,Ltd,Yunfu,Guangdong 527100,China) |
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| Abstract: | ZHANG Yiling;LUO Shucan;LI Yuanzhi;HUANG Zengyan(College of Food Science,South China Agriculture University,Guangzhou,Guangdong 510642,China;Guangdong Yunan Qinqun Food Co.,Ltd,Yunfu,Guangdong 527100,China) |
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| Keywords: | none-nuclear Clausena lansium debittering glucoamylase treatment ultrasonic treatment |
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