| 富硒鸡蛋的开发与分析 |
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| 引用本文： | 韩芝洋,侯进慧,倪若昕.富硒鸡蛋的开发与分析[J].农产品加工．学刊,2019(3):6-9. |
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| 作者姓名： | 韩芝洋 侯进慧 倪若昕 |
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| 作者单位： | 徐州工程学院食品(生物)工程学院;徐州培源生物科技有限公司 |
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| 基金项目： | 江苏省重点研发计划项目(BE2016648);江苏省科技计划项目(BN2016022);徐州市科技计划项目(KC15N0011);徐州工程学院科研课题(XKY2013108);徐州工程学院开放课题(2017) |
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| 摘 要： | 利用鸡体的生化功能,开发一种富硒蛋白营养鸡蛋,为人们补硒提供帮助。选取1 000只10～12月龄健康的罗曼蛋鸡,使用添加了硒源和中药材的基础日粮,对罗曼蛋鸡进行饲养,预饲期为10 d,正饲期为60 d,试验期结束时,对鸡蛋的品质进行测评,对鸡蛋常规营养成分和微量元素的含量进行测定。结果显示,生产的鸡蛋品质较高,在水分、脂肪、蛋白质含量上与普通鸡蛋相比存在细微差异,硒含量为979.2±156.3μg/kg,锌含量为3.6±0.9 mg/kg,胆固醇含量为209.33±47.2μg/100 g,可用于人们日常补硒和其他营养补充。
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| 关 键 词： | 罗曼蛋鸡 富硒鸡蛋 微量元素 补硒 |
Development and Analysis of Selenium-enriched Eggs |
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| HAN Zhiyang,HOU Jinhui,NI Ruoxin.Development and Analysis of Selenium-enriched Eggs[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2019(3):6-9. |
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| Authors: | HAN Zhiyang HOU Jinhui NI Ruoxin |
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| Institution: | (Food(Biology)Institute of Technology,Xuzhou University of Technology,Xuzhou,Jiangsu 221018,China;Xuzhou Peiyuan Biological Technology Co.,Ltd.,Xuzhou,Jiangsu 221006,China) |
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| Abstract: | HAN Zhiyang;HOU Jinhui;NI Ruoxin(Food(Biology)Institute of Technology,Xuzhou University of Technology,Xuzhou,Jiangsu 221018,China;Xuzhou Peiyuan Biological Technology Co.,Ltd.,Xuzhou,Jiangsu 221006,China) |
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| Keywords: | Roman laying hens selenium-enriched eggs trace elements selenium supplement |
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