超高浓度液糖化的应用研究 |
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引用本文: | 李义,彭辉,白挨玺,陶进,许宏贤,佟毅.超高浓度液糖化的应用研究[J].农产品加工.学刊,2019(17). |
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作者姓名: | 李义 彭辉 白挨玺 陶进 许宏贤 佟毅 |
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作者单位: | 中粮生化总公司;玉米深加工国家工程研究中心;南京百斯杰生物工程有限公司 |
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摘 要: | 超高浓度液糖化是淀粉制糖工业的发展方向。与现行普遍的28%~35%DS相比,42%以上的超高浓度液糖化可以简化玉米湿磨后的稀释工艺、果糖工业和发酵行业糖液浓缩工艺、减少葡萄糖母液量、减少固定投资,降低能耗,简化工序等。在超高浓度液化中通过调整淀粉酶L型和S型比例,使得42%的超高浓度糖化醪液黏度大幅降低50%,泵送醪液可行;调整糖化酶和普鲁兰酶比例,使得糖化DX值依然维持96%以上,糖化得率不因超高醪液浓度而降低,从而使得超高浓度液糖化具备了工业界盼望已久的可实际操作性。
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