|
|||||
|
|
| 杂粮酱工艺优化的研究 | |
| 引用本文： | 贺佩,王愈.杂粮酱工艺优化的研究[J].农产品加工．学刊,2019(15). |
| 作者姓名： | 贺佩 王愈 |
| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程 |
| 摘 要： | 以黄豆200 g,红豆150 g,黑豆150 g,花生100 g,小米100 g,玉米碴200 g,绿豆50 g,燕麦50 g为原料,添加白砂糖220 g,食盐40 g,柠檬酸2 g等辅料,经原料清洗、浸泡、熟化、研磨、熬煮、调配、灌装、杀菌等工艺流程制得品质优良的杂粮酱成品。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |