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| 虾皮的加工与食用方法 | |
| 作者姓名： | 徐鹏飞 徐莺 |
| 作者单位： | 浙江省宁海县桃源南路347弄4号204室,315600 |
| 摘 要： | 中国毛虾体形小、侧扁，体长2．5～4厘米，甲壳薄，肉质细嫩，体色洁白透明，口器和触鞭呈红色，适宜加工成虾皮或虾酱。市场上出售的虾皮即为毛虾的干制品。虾皮有生、熟两种：毛虾晒干或烘干的为“生虾皮”；煮熟后晒干或烘干的为“熟虾皮”。虾皮营养丰富，每百克中含蛋白质24．5克， |
| 关 键 词： | 虾皮 食用方法 加工 中国毛虾 营养丰富 干制品 蛋白质 烘干 |
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