| 广式高盐稀态酱油发酵过程中添加风味菌工艺的研究 |
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| 引用本文： | 陈仕伟,梁亮,王红涛.广式高盐稀态酱油发酵过程中添加风味菌工艺的研究[J].安徽农学通报,2014(3):129-130. |
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| 作者姓名： | 陈仕伟 梁亮 王红涛 |
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| 作者单位： | 广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山,528400;广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山,528400;广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山,528400 |
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| 摘 要： | 该文介绍了添加风味菌工艺在广式高盐稀态酱油发酵中的具体操作流程，阐述了应用该工艺的优势之处。
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| 关 键 词： | 高盐稀态酱油发酵 酵母菌 乳酸菌 |
Study on Adding Flavor Strains to The Fermentation of High-salt and Diluted-state Soy Sauce in Guangdong |
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| Institution: | Chen Shiwei et al. (Guangdong Meiweixian Flavoring Foods Co., ltd.,Zhongshan 528400, China) |
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| Abstract: | This paper introduces the process of adding flavor strains to high-salt and diluted-state soy sauce fermentation, and expounds the advantages of this technology. |
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| Keywords: | High-sah and diluted-state soy sauce fermentation Yeast Lactobacillus |
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