大麦品质育种研究进展

大麦籽粒的品质是决定其食用价值、饲用价值和酿造产品质量的主要因素。过去,大麦主要用于食用或喂饲牲口。随着啤酒工业的发展,大麦逐步转化为工业原料,对大麦品质提出了新的要求。世界各大麦生产国针对不同用途大麦品种的品质要求,积极开展专用大麦的品质育种研究以及相关理论和方法的研究,取得显著进展,本文从不同用途大麦的品质要求、品质育种、品质遗传和品质分析四个方面概述大麦育种的主要研究进展。