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| 贮藏温度对马铃薯营养物质含量及酶活性的影响 | |
| 引用本文： | 吴晓玲,任晓月,陈彦云,韩玮.贮藏温度对马铃薯营养物质含量及酶活性的影响[J].江苏农业科学,2012,40(5):220-222. |
| 作者姓名： | 吴晓玲 任晓月 陈彦云 韩玮 |
| 作者单位： | 宁夏大学生命科学学院,宁夏银川,750021 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划(编号:2009BADC5B00-3);2010年度宁夏高等学校科学技术研究项目 |
| 摘 要： | 研究不同贮藏温度(0～4、5～8、9～12、13～16、17-20℃)对马铃薯克新品种的营养物质含量及酶活性的影响.结果表明,马铃薯的还原糖和可溶性糖含量在0～4℃贮藏下含量最高.马铃薯在9～12℃贮藏时,块茎中淀粉及于物质的含量最高.0～4℃低温贮藏可以促进蛋白质的合成,增加蛋白质的含量.马铃薯的淀粉酶活性在贮藏前期时,0～4℃贮藏温度下最高. |
| 关 键 词： | 马铃薯 贮藏 温度 营养物质 酶活性 |
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