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| 马铃薯的贮藏保鲜技术 | |
| 引用本文： | 齐有发.马铃薯的贮藏保鲜技术[J].吉林农业,2009(23). |
| 作者姓名： | 齐有发 |
| 作者单位： | 公主岭市范家屯镇农业站 |
| 摘 要： | 1.贮藏特性马铃薯收获后一般有2～4个月的休眠期,休眠期的长短因品种而异.晚熟品种休眠期短,早熟品种休眠期长.成熟度不同对休眠期的长短也有影响,尚未成熟的马铃薯的休眠期比成熟的长.当温度降至0℃时,淀粉水解活性增高,薯块内单糖积累,薯块变甜,食用品质不佳,加工品易褐变.如果贮藏温度升高,单糖又会合成淀粉.当温度高于30℃和低于0℃时,薯心容易变黑. |
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