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| 中国传统食品的特点及对小麦品质的要求 | |
| 引用本文： | 田宇兵,杨军峰.中国传统食品的特点及对小麦品质的要求[J].河北农业科技,2008(4):51-53. |
| 作者姓名： | 田宇兵 杨军峰 |
| 作者单位： | 河北省石家庄市农业科学研究所,050041 |
| 摘 要： | <正>以面粉为原料的中国传统食品种类繁多,其中主要是蒸煮食品,如馒头、包子、面条、水饺,此外,还有煎类和面点等传统面制食品,如油条、油饼、煎饼和月饼等其它中式面点。而世界上许多国家作为主食的烘焙食品,如面包、饼干、蛋糕等,在我国则处于次要地位。 |
| 关 键 词： | 传统食品 中国传统 小麦品质 蒸煮食品 面制食品 中式面点 食品种类 烘焙食品 |
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