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| 五香兔肉的加工要点 | |
| 引用本文： | 赵井贵.五香兔肉的加工要点[J].畜牧兽医科技信息,2003,19(6). |
| 作者姓名： | 赵井贵 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | (1)选料。选用1.5～2kg重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5min,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。(2)配料。净兔肉100kg,丁香、乳香、桂皮、八角、陈 |
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