| 辣椒钙酱的生产工艺 |
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| 引用本文： | 徐秋兰,庞杰. 辣椒钙酱的生产工艺[J]. 辣椒杂志, 2003, 0(4) |
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| 作者姓名： | 徐秋兰 庞杰 |
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| 作者单位： | [1]福建农林大学食品科学学院 [2]福建农林大学食品科学学院 福州 |
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| 基金项目： | 福建省教育厅资助项目。 |
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| 摘 要： | 本文研究了香辣钙酱的生产工艺,确定了实验室加工香辣钙酱的工艺参数。
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| 关 键 词： | 辣椒 复合型调味品 香辣钙酱 |
Technology for Calcium - containing Pepper Paste Processing |
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| Xu Qiulan Pang Jie. Technology for Calcium - containing Pepper Paste Processing[J]. Journal of China Capsicum, 2003, 0(4) |
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| Authors: | Xu Qiulan Pang Jie |
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| Abstract: | Processing technology for calcium -containing pepper paste with fragrance is studied in the paper. And the component ratio of the paste and its processing parameters in laboratory are discussed. |
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| Keywords: | Capsicum (Chili pepper hot pepper) Complex flavoring Calcium -containing pepper paste with fragrance |
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