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| 辣椒蜜饯制品加工技术 | |
| 引用本文： | 刘荣云,戴雄泽.辣椒蜜饯制品加工技术[J].辣椒杂志,2003(4). |
| 作者姓名： | 刘荣云 戴雄泽 |
| 作者单位： | [1]辣椒新品种技术研究推广中心 [2]辣椒新品种技术研究推广中心 长沙 |
| 摘 要： | 辣椒的主要特点是辣,其果实中含有1.5％左右的辣椒素。辣椒除鲜食外,绝大部分以加工品的形式消费。辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点,是 |
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