| 红豆果汁乳饮料的研制 |
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| 引用本文： | 张秀玲,陈蓓莉. 红豆果汁乳饮料的研制[J]. 北方园艺, 2006, 0(1): 103-104 |
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| 作者姓名： | 张秀玲 陈蓓莉 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 以牛乳和红豆果汁为主要原料,配以各种辅料及添加剂制成红豆果汁乳饮料.并从稳定剂、乳化剂方面对其稳定性进行了探讨.确定了产品的最佳稳定剂配方:CMC-Na 0.25%,果胶0.20%,单甘脂0.15%.最佳辅料配方:有机酸0.08%,乳含量45%,蔗糖8%,红豆果汁8%.
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| 关 键 词： | 红豆 果汁乳饮料 稳定性 |
| 文章编号： | 1001-0009（2006）01-0103-02 |
| 收稿时间： | 2005-09-12 |
| 修稿时间： | 2005-09-12 |
Study on Vaccinium Vitisidaea Milk Beverage |
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| ZHANG XIULING,CHEN Beili. Study on Vaccinium Vitisidaea Milk Beverage[J]. Northern Horticulture, 2006, 0(1): 103-104 |
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| Authors: | ZHANG XIULING CHEN Beili |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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