我国果蔬贮藏保鲜技术的发展方向

据国内有关报道，多菌灵、托布津等化学农药对人、畜有致畸作用，2、4-D中含有极微量的有毒物质对人体的威胁也很大，三唑类有机化合物有一定的致癌性，残留在食品中的二氧化硫能引起严重的过敏反应。因而从长远的观点看，化学药物对于果蔬防腐保鲜是没有发展前景的，因此，人们开始把注意力转向天然食品保鲜剂的开发和应用上。大力开发天然保鲜剂对果蔬进行贮藏保鲜应是我们努力的方向。