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| 红薯制作白酒技术 | |
| 引用本文： | 王才.红薯制作白酒技术[J].农村新技术,2008(22). |
| 作者姓名： | 王才 |
| 摘 要： | 酿酒是以淀粉为原料,通过发酵微生物的作用,使淀粉及糖转化为酒精的过程。我国酿酒原料除谷物(大米、高粱)外,主要以红薯为原料。用红薯为原料酿酒,其淀粉利用率和出酒率比其它谷物高,而酒的成本低。1.工艺流程制酒药→原料处理→发酵→蒸馏→酒度调整→贮藏。2.操作要点 |
| 关 键 词： | 红薯 白酒 淀粉利用率 酿酒原料 技术 制作 发酵微生物 糖转化 |
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