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| 超声波辅助提取绿茶多糖的体外抗氧化活性研究 | |
| 作者姓名： | 苗爱清 孙世利 曹琼 潘顺顺 庞式 赖兆祥 |
| 作者单位： | 广东省农业科学院茶叶研究所;广东省农业科学院茶叶研究所;广东省农业科学院茶叶研究所;广东省农业科学院茶叶研究所;广东省农业科学院茶叶研究所;广东省农业科学院茶叶研究所 |
| 摘 要： | 采用超声波辅助法水提绿茶多糖，比较了超声波法与传统常规法提取多糖的体外抗氧化活性。结果表明：超声波提取的绿茶多糖对DPPH自由基的清除能力略高于对照组常规提取的多糖活性，而对ABTS自由基的清除能力二者差异不大，亚铁离子络合能力（FIC）则为超声波提取法低于对照组常规提取法。因此，用超声波辅助提取的方法虽然简单、快速、高效、成本低，但超声波辅助提取可能会改变茶多糖的结构与生物活性。 |
| 关 键 词： | 绿茶 多糖 超声波 抗氧化 自由基 |
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