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| Nisin的物理化学性质 | |
| 作者姓名： | 郭本恒 |
| 摘 要： | 本文详尽论述了各种乳酸菌产生细菌素的性质，包括其化学组成，影响活性的因素，抑菌谱，免疫性质，作用模式等。可为乳酸菌细菌素的研究开发与利用提供借鉴与帮助。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 细菌素 活性 抑菌谱 化学组成 免疫性质 作用模式 毒性 稳定性 Nisin 食品防腐剂 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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