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Nisin的物理化学性质
引用本文:
郭本恒.Nisin的物理化学性质[J].农牧产品开发,2001(2):4-6.
作者姓名:
郭本恒
摘 要:
本文详尽论述了各种乳酸菌产生细菌素的性质,包括其化学组成,影响活性的因素,抑菌谱,免疫性质,作用模式等。可为乳酸菌细菌素的研究开发与利用提供借鉴与帮助。
关 键 词:
乳酸菌
细菌素
活性
抑菌谱
化学组成
免疫性质
作用模式
毒性
稳定性
Nisin
食品防腐剂
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