| 茶叶在烘焙存放过程中产生焦味的原因及解决办法 |
| |
| 引用本文： | 吕庆生.茶叶在烘焙存放过程中产生焦味的原因及解决办法[J].福建茶叶,2005(4):22-23. |
| |
| 作者姓名： | 吕庆生 |
| |
| 作者单位： | 厦门茶叶进出口有限公司,厦门,361012 |
| |
| 摘 要： | 茶叶的烘焙是茶叶加工过程一个非常重要的环节。主要目的是促成茶叶中内含物的进一步氧化，高温杀菌，降低农药残留，提升熟香，使茶叶的品质更趋稳定，同时减少茶叶中的水分．便于保存。烘焙火候的控制得当与否将直接影响茶叶的色香味。
|
| 关 键 词： | 茶叶 烘焙 原因 生焦 存放 加工过程 一步氧化 高温杀菌 农药残留 内含物 |
The reason of burnt smell of tea products during baking and storing process and its resolving method |
| |
| Lǖ Qing-sheng.The reason of burnt smell of tea products during baking and storing process and its resolving method[J].Tea In Fujian,2005(4):22-23. |
| |
| Authors: | Lǖ Qing-sheng |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
