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| 土豆加工二例 | |
| 引用本文： | 张静丽.土豆加工二例[J].蔬菜,1993(6). |
| 作者姓名： | 张静丽 |
| 作者单位： | 江苏农科院情报所 |
| 摘 要： | 一、土豆制鲜醋将鲜土豆洗净切成细丝,加水浸渍2小时,捞起沥干后放入蒸笼里蒸煮,如用干土豆丝,则切成米粒大小,浸渍处理与鲜薯丝同。蒸热后拌入少量的炒麦粉。配方:鲜土豆50公斤,加水45公斤,若干土豆50公斤,则加水200公斤。按上述比例加曲,在55℃条件 |
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