|
|||||
|
|
| 无铅涂膜皮蛋制作工艺 | |
| 作者姓名： | 林易 陆露 |
| 摘 要： | 皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅，铅在人体内聚集，将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质，操作繁琐，也影响皮蛋的清洁美观。现介绍无铅涂膜皮蛋制作工艺，采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包涂，这样既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素， |
| 关 键 词： | 无铅涂膜皮蛋 制作工艺 涂膜技术 保质 微量铅 成品 操作 人体内 锌元素 慢性中毒 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |