| 改性壳聚糖在草莓保鲜中应用研究 |
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| 引用本文： | 阎瑞香 王莉 张平 朱剑凯. 改性壳聚糖在草莓保鲜中应用研究[J]. 保鲜与加工, 2003, 3(4): 24-25 |
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| 作者姓名： | 阎瑞香 王莉 张平 朱剑凯 |
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| 作者单位： | 1. 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津,300384
2. 驻马店农业学校食品教研室,驻马店,463000 |
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| 基金项目： | 天津市重点攻关项目(993121411) |
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| 摘 要： | 以草莓为试材,采用以改性壳聚糖为主剂的涂膜保鲜剂进行涂膜保鲜试验,结果表明:采用5～10倍的壳聚糖稀释液处理草莓,在0℃条件下,保鲜30天,商品率仍达85%,失重率不足1%,并保持草莓原有风味。
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| 关 键 词： | 改性壳聚糖 草莓 保鲜 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)04-0024-02 |
Application of Chitosan Coating on Strawberry Preservation During Storage |
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| YAN Rui-xiang,WANG Li,ZHANG Ping,ZHU Jian-kai. Application of Chitosan Coating on Strawberry Preservation During Storage[J]. Storage & Process, 2003, 3(4): 24-25 |
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| Authors: | YAN Rui-xiang WANG Li ZHANG Ping ZHU Jian-kai |
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| Affiliation: | YAN Rui-xiang 1,WANG Li 1,ZHANG Ping 1,ZHU Jian-kai 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan strawberry storage |
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