硒的营养及应用

硒开始只作为有毒物被人们所注意,到1957年才被证明是人类和畜禽的必需微量无素。据报道,世界有40多个国家和地区缺硒,我国72％的县(市)属缺硒、低硒地区。目前,国内外许多科学家正从化学、营养学、病理学、动物生产学等角度探索硒的生物学效应。