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| 草茹速冻保鲜技术 | |
| 作者单位： | 福建省进出口商检局 |
| 摘 要： | 草菇是夏季栽培的一种营养丰富、菇质肥嫩、味道鲜美的优质食用菌类。因其香味若兰花,故又名兰花菇;又由于草菇基部有蛋壳形的脚苞,因此又称苞脚菇。在植物分类学上,隶属于伞菌目、鹅膏菌科或草菇科、苞脚菇属。草菇是我国传统出口的主要食用菌类之一,现将其速冻保鲜技术介绍如下。工艺流程原料挑选→修整→分级→清洗→热烫→冷却→精选→速冻→挂冰衣→装袋、称重→金属检测→封口→ |
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