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| 大蒜素稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 关荣发,王淑彩,许梓荣. 大蒜素稳定性的研究[J]. 中国饲料, 2003, 0(1): 23 |
| 作者姓名： | 关荣发 王淑彩 许梓荣 |
| 作者单位： | 浙江大学动物分子营养试验室 |
| 摘 要： | 大蒜素又名大蒜新素 ,化学名为二烯丙基三硫化合物 ,是从大蒜的球形鳞基中提取出来的一种挥发性油状物。大蒜素具有杀菌、促进生长、调味诱食等多种功能 ,现已在养殖业中得到广泛应用。但大蒜素稳定性较差 ,在外界条件影响下 ,颜色易加深甚至变得粘稠 ,生物学功能和饲用功效也随之降低。1 影响大蒜素稳定性的因素1 1 ｐＨ值对大蒜素稳定性的影响 常温下大蒜素水溶液在偏酸性 (尤其是ｐＨ为 5～ 7)的条件下较为稳定 ;而在碱性条件下大蒜素水溶液的稳定性很差 ,且碱性越强大蒜素含量下降越快。大蒜素在碱性条件下不稳定的原因是 :碱性条件… |
The research of the stability of garline |
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