解牛蛙食品加工之困

<正>牛蛙是北美最大的蛙类,成年体长一般在8?12厘米,最大体重可达2千克,因雄蛙的鸣声似牛而得名。由于它的后腿肉味道鲜美而被广泛地引种饲养。于1959年被引入我国广东,但此后由于食料问题没有解决,长期只局限在广东个别地区饲养。1990年人工饲料得以改进后,才在全国广泛推广饲养。现在除西藏、海南、香港和澳门外,北京以南所有省份(含台湾)均有饲养。随着养殖规模的不断扩大,牛蛙产品正向着加工深度化的