辣椒素提取工艺的研究

以辣椒为原料,采用醇提水沉法提取了绿原酸,考察了乙醇浓度、料液比、浸提时间和提取温度对辣椒素提取率的影响。采用正交试验对工艺条件进行了优化研究,结果表明最佳工艺条件为：乙醇浓度为60%,料液比为1：15,提取时间为60min,提取温度为70℃。在最佳工艺条件下,提取率为0.745%。