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| 黑色食品——黑小麦的生产与加工 | |
| 作者姓名： | 张平 朱青青 |
| 作者单位： | 北京市顺义区科委 |
| 摘 要： | 黑小麦具有营养型、保健型、适应当代人的口味、经济效益高等特点,是北京市重大研究、推广项目之一.黑小麦的营养价值远远高于普通小麦:粗蛋白、粗纤维、钙、铁、锌、硒等微量元素的含量是普通小麦的2～2.5倍,并富含保健和抗癌物质. |
| 关 键 词： | 黑色食品 黑小麦 生产加工 营养水平 |
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