用臭氧贮藏保鲜水果蔬菜好处多 |
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作者姓名: | 敏捷 |
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摘 要: | 霉菌是水果蔬菜贮藏中最常见的有害微生物,它具有较强的耐受力,在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖,对消毒剂具有较强的抵抗力,是引起果蔬腐烂变质的主要原因。臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解,不产生残余污染的优点。因此,用臭氧杀菌防霉,能延长果蔬类贮藏期,同时,臭氧能快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体,降低了果蔬的新陈代谢,减慢了生理老化过程,因而可以保鲜。用臭氧保鲜的水果出库后,保鲜时间长于一般冷库保鲜的水果。同时,臭氧还能去除库内的异味。
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关 键 词: | 水果蔬菜 臭氧杀菌 贮藏保鲜 氧化分解 有害微生物 蔬菜贮藏 乙烯气体 新陈代谢 老化过程 臭氧保鲜 |
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