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| 奶制品中有益菌的分离鉴定 | |
| 引用本文： | 陈芳,靳亚平.奶制品中有益菌的分离鉴定[J].黑龙江畜牧兽医,2007(3):102-103. |
| 作者姓名： | 陈芳 靳亚平 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学动物科技学院 陕西杨陵712100 |
| 摘 要： | 乳酸菌是一类能利用可发酵的糖产生大量乳酸的细菌。这类细菌广泛分布于土壤、植物根茎、湖泊及动物体内。从形态上可以分为球菌和杆菌,为兼性厌氧性细菌,革兰染色均为阳性。目前,对乳酸菌的应用研究,着重于发酵乳制品、食品和医药工业等领域。酸奶是以新鲜牛乳经杀菌,用不同乳酸菌发酵剂制成的乳制品。由于酸奶营养价值较高,并能 |
| 关 键 词： | 酸奶制品 分离鉴定 乳酸菌发酵剂 保加利亚乳杆菌 营养保健食品 发酵乳制品 嗜热链球菌 |
| 文章编号： | 1004-7034(2007)03-0102-02 |
| 修稿时间： | 2005年2月7日 |
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