| 一水肌酸对肉鸭胴体组成及肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 吴娟,程灵豪,高峰,周光宏. 一水肌酸对肉鸭胴体组成及肉品质的影响[J]. 南京农业大学学报, 2011, 34(4) |
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| 作者姓名： | 吴娟 程灵豪 高峰 周光宏 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动物科技学院/江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室,江苏南京,210095 |
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| 基金项目： | 江苏省青蓝工程项目(2008); 教育部留学回国人员科研启动基金项目(2010); 江苏省农业三项工程项目 |
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| 摘 要： | 选用26日龄樱桃谷鸭360只,随机分为4个日粮处理组:Ⅰ组为对照组,全期饲喂基础日粮;Ⅱ组宰前5 d饲喂基础日粮+0.4%一水肌酸(creatine monohydrate,CMH);Ⅲ组试验期内10 d饲喂基础日粮+0.1%CMH;Ⅳ组试验期前5 d饲喂基础日粮+0.4%CMH,随后5 d饲喂基础日粮+0.1%CMH。每个组3个重复。试验结果表明:CMH对肉鸭的胴体组成无显著影响,添加CMH均显著降低了肉鸭血清中尿酸含量(P<0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组较对照组分别显著降低了20.21%、22.37%、16.93%;Ⅱ组血清肌酐含量提高21.34%(P<0.05);添加CMH提高了胸肌宰后pH45min、pH24h值,降低了其滴水损失。另外,与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌中乳酸含量分别降低30.67%、26.67%和21.33%(P<0.05);补充CMH能提高肉鸭血清中肌酸含量,Ⅳ组提高31.71%(P<0.05),Ⅱ组及Ⅳ组胸肌中总肌酸水平分别提高8.31%(P<0.05)和5.07%(P<0.05)。结果提示,饲料中添加一水肌酸可以提高肉鸭血清及肌肉中的肌酸水平,降低宰后肌肉中的乳酸含量,延缓畜禽宰后pH...
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| 关 键 词： | 一水肌酸 樱桃谷鸭 胴体组成 肉品质 肌酸 |
Effects of creatine monohydrate on carcass composition and meat quality in ducks |
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| WU Juan,CHENG Ling-hao,GAO Feng,ZHOU Guang-hong. Effects of creatine monohydrate on carcass composition and meat quality in ducks[J]. Journal of Nanjing Agricultural University, 2011, 34(4) |
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| Authors: | WU Juan CHENG Ling-hao GAO Feng ZHOU Guang-hong |
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| Affiliation: | WU Juan,CHENG Ling-hao,GAO Feng,ZHOU Guang-hong(College of Animal Science and Technology/Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee,Jiangsu Province,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | creatine monohydrate(CMH) cherry valley duck carcass composition meat quality creatine |
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