| 乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响 |
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| 引用本文： | 杨雪峰,王清华,高腾云.乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2006,34(2):25-28. |
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| 作者姓名： | 杨雪峰 王清华 高腾云 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技学院,动物科学系,河南,新乡,453003
2. 河南农业大学,牧医工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南科技学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 在试验组生牛乳中添加15 mg／L NaSCN和9μL／L H2O2激活其中固有的乳过氧化物酶体系 (LPS),研究LPS对生牛乳的保鲜作用和各种营养成分的影响。结果表明,在30 C温度条件下,激活的LPS不但可延长生牛乳的保鲜期约4．5 h,而且对乳蛋白、乳脂、非脂乳固体及各种氨基酸的营养成分均没有影响。由此可知在缺乏冷却条件时,利用LPS保鲜生牛乳是一种安全而有效的理想方法。
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| 关 键 词： | 生牛乳 乳过氧化物酶体系 营养成分 保鲜 |
| 文章编号： | 1671-9387(2006)02-0025-04 |
| 收稿时间： | 2005-06-27 |
| 修稿时间： | 2005年6月27日 |
Effects of lactoperoxidase system (LPS) on fresh-keeping and nutrition composition of raw milk |
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| YANG Xue-feng,WANG Qing-hua,GAO Teng-yun,LI Qing-ran,FAN Fu.Effects of lactoperoxidase system (LPS) on fresh-keeping and nutrition composition of raw milk[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2006,34(2):25-28. |
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| Authors: | YANG Xue-feng WANG Qing-hua GAO Teng-yun LI Qing-ran FAN Fu |
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| Institution: | ( Department of Animal Science,Henan Institute of Science and Technology,Xinjiang,He’nan 453003,China; Engineering College of Animal Husbandry and Veterinary Science,Henan Agricultural University,Zhengzhou,He’nan 450002,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raw milk lactoperoxidase system nutrition composition fresh keeping |
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