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乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响
引用本文:杨雪峰,王清华,高腾云.乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2006,34(2):25-28.
作者姓名:杨雪峰  王清华  高腾云
作者单位:1. 河南科技学院,动物科学系,河南,新乡,453003
2. 河南农业大学,牧医工程学院,河南,郑州,450002
基金项目:河南科技学院校科研和教改项目
摘    要:在试验组生牛乳中添加15 mg/L NaSCN和9μL/L H2O2激活其中固有的乳过氧化物酶体系 (LPS),研究LPS对生牛乳的保鲜作用和各种营养成分的影响。结果表明,在30 C温度条件下,激活的LPS不但可延长生牛乳的保鲜期约4.5 h,而且对乳蛋白、乳脂、非脂乳固体及各种氨基酸的营养成分均没有影响。由此可知在缺乏冷却条件时,利用LPS保鲜生牛乳是一种安全而有效的理想方法。

关 键 词:生牛乳  乳过氧化物酶体系  营养成分  保鲜
文章编号:1671-9387(2006)02-0025-04
收稿时间:2005-06-27
修稿时间:2005年6月27日

Effects of lactoperoxidase system (LPS) on fresh-keeping and nutrition composition of raw milk
YANG Xue-feng,WANG Qing-hua,GAO Teng-yun,LI Qing-ran,FAN Fu.Effects of lactoperoxidase system (LPS) on fresh-keeping and nutrition composition of raw milk[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2006,34(2):25-28.
Authors:YANG Xue-feng  WANG Qing-hua  GAO Teng-yun  LI Qing-ran  FAN Fu
Institution:( Department of Animal Science,Henan Institute of Science and Technology,Xinjiang,He’nan 453003,China; Engineering College of Animal Husbandry and Veterinary Science,Henan Agricultural University,Zhengzhou,He’nan 450002,China)
Abstract:
Keywords:raw milk  lactoperoxidase system  nutrition composition  fresh keeping
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