| 金钟花花色苷的提取及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 刘会超,贾文庆,周艳霞.金钟花花色苷的提取及其稳定性研究[J].广东农业科学,2010,37(10):131-133. |
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| 作者姓名： | 刘会超 贾文庆 周艳霞 |
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| 作者单位： | 河南科技学院园林学院,河南,新乡,453003 |
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| 基金项目： | 河南省创新人才工程，河南科技学院博士基金，河南科技学院重点项目基金 |
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| 摘 要： | 以金钟花花瓣为试验材料,研究了其花色苷的最佳提取方案及稳定性。结果表明,用95%乙醇和1%盐酸在45℃条件下浸提7h,效果最佳。pH值对金钟花花色苷稳定性影响显著;Na+、Cu2+、Ca2+对花色苷稳定性影响不显著,Zn2+对其影响显著;花色苷的抗氧化性好,抗还原能力较差;葡萄糖、蔗糖等食品添加剂对金钟花花瓣花色苷无影响,柠檬酸对其影响较大。
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| 关 键 词： | 金钟花 花色苷 提取 稳定性 |
Studies on the extraction and stability of Forsythia Anthocyanin |
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| LIU Hui-chao,JIA Wen-qing,ZHOU Yan-xia.Studies on the extraction and stability of Forsythia Anthocyanin[J].Guangdong Agricultural Sciences,2010,37(10):131-133. |
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| Authors: | LIU Hui-chao JIA Wen-qing ZHOU Yan-xia |
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