病害肉的检疫与无害化处理

阐述病死畜禽肉、黄疸黄脂肉、寄生虫肉、病变变质冷冻肉几种常见病害肉的感官检查、病理剖检、实验室检验等检疫要点及各种病害肉无害化处理方法,并对市场上病害肉的来源、特点、危害及如何监督检查进行探讨,以期为畜禽产品质量安全提供保障。