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| 中国茶道五境──三之火候(汤候) | |
| 引用本文： | 方茗.中国茶道五境──三之火候(汤候)[J].茶叶科学简报,1999(4). |
| 作者姓名： | 方茗 |
| 作者单位： | 福建省福安市茶业局!３５００００ |
| 摘 要： | 火候（汤候）说具体就是烧水煮茶。饮食行业谚语日：“三分技术七分火”。茶道的火候就是用柴助风兴水，火煮水，水煎茶的三者协调关系，从而把茶的精华从水、火中提炼出来。许次纾在《茶疏》中指出：“茶滋于水，水籍于器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”的有机联系。震钩在《天咫偶闻·说茶》也提道：“茶之妙用，全在火候。”田艺蘅也认为：“有水有茶，不可无火。非无火也，失所宜也。”都指出无火不成茶的重要性。“火候是指烧水的火力大小或是掌握温度高低的程度。煮水煎茶首要选择燃料，茶神陆羽主张用木炭，在《茶经》中云。“其… |
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