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| 原生态椰子油体外抗氧化活性 | |
| 作者姓名： | 李瑞 夏秋瑜 赵松林 陈华 陈卫军 |
| 作者单位： | 中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339;中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339;国家重要热带作物工程技术研究中心,海南儋州,571737 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划,海南省自然科学基金 |
| 摘 要： | 对原生态椰子油(VCO)的体外抗氧化活性进行了评价,分析了VCO中总酚酸的含量及其对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力,对Fe~(2+)的络合能力以及对花生油的抗氧化能力.结果表明,VCO中总酚酸的含量为(0.180±0.003)mg/mL;对DPPH自由基的清除率为31.95%.低于Trolox、BHT和没食子酸;对ABTS~+自由基的清除能力为67.49 μmol/L Tmlox当量(TEAC值);对Fe~(2+)的络合能力优于Tmlox和BHT,但显著低于没食子酸;VCO对花生油具有一定的抗氧化能力. |
| 关 键 词： | 原生态椰子油 体外 抗氧化活性 |
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