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| 鱼类营养与健康 | |
| 引用本文： | 鲍金德.鱼类营养与健康[J].海鲜世界,1994(3):29-30. |
| 作者姓名： | 鲍金德 |
| 摘 要： | 青鱼 别名黑鲩、乌鲭。《开宝本草》说它“形如鲩而背正青色”。青鱼属鲤科，肉肥美。每百克鱼肉含蛋白质19．5克，脂肪5．2克．还含一定量的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2烟酸等。青鱼肉味甘性平。张鼎《增补食疗本草》谓：“青鱼肉同韭白煮、 |
| 关 键 词： | 青鱼 鱼类 肉味 营养 碳水化合物 烟酸 脂肪 本草 健康 食疗 |
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