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| 阿胶鱼块的加工工艺 | |
| 作者姓名： | 刘义俊 |
| 作者单位： | 山东东胶县水产局 252201 |
| 摘 要： | 针对目前淡水渔业市场疲软、价格低迷的特点,山东省东阿县积极调整产业结构,大力开发淡水渔业的深加工,增加产品附加值,尤其是阿胶鱼块的开发为我县水产加工业注入了活力。 1.原料鱼处理与要求 1.1原料鱼处理:将鲜活的草鱼去鳞、去鳃、去内脏并用清水冲洗腹腔,刷去内黑膜洗净血污等异物。 1.2切块:先将鱼的腹部肉竖式切下并横截切成2×4cm的块状;再将鱼体截切或斜切成1cm厚的片块。 1.3盐渍:将切好的鱼块用10％浓度的盐水浸 |
| 关 键 词： | 阿胶鱼块 加工工艺 淡水鱼 深加工 |
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