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| Nisin的研究现状 | |
| 引用本文： | 崔建超,张柏林,郝凌宇,李秀信,赵科鹏.Nisin的研究现状[J].河北农业大学学报,2001,24(4):104-109. |
| 作者姓名： | 崔建超 张柏林 郝凌宇 李秀信 赵科鹏 |
| 作者单位： | 1. 河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001 2. 河北省衡水城乡科技学校,河北衡水,053000 3. 西北农林科技大学,陕西杨陵,712100 4. 河北省邢台市技术监督局,河北邢台,054000 |
| 基金项目： | 河北省教委博士基金资助项目 |
| 摘 要： | 对Nisin的分子结构、生物合成机制、抑菌机理、免疫特性、分子遗传学研究及其在食品工业的应用等作了评述，并对其研究和应用前景进行了展望。以期为Nisin的进一步研究提供参考。 |
| 关 键 词： | nisin 细菌素 分子结构 作用机理 自身免疫性 分子遗传学 食品添加剂 小分子肽 |
| 文章编号： | 1000-1573(2001)04-0104-06 |
| 修稿时间： | 2001年5月12日 |
The state-of-the-art on the researches of Nisin |
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| CUI Jian-chao,ZHANG Bo-lin,HAO Ling-yu ,LI Xiu-xin,ZHAO Ke-peng.The state-of-the-art on the researches of Nisin[J].Journal of Agricultural University of Hebei,2001,24(4):104-109. | |
| Authors: | CUI Jian-chao ZHANG Bo-lin HAO Ling-yu LI Xiu-xin ZHAO Ke-peng |
| Institution: | CUI Jian-chao1,ZHANG Bo-lin1,HAO Ling-yu 2,LI Xiu-xin3,ZHAO Ke-peng4 |
| Abstract: | This paper deals with the molecular structure, biosy nthesis, antagonis m, producing-strain immunity and molecular genetics of Nisin as well as its appl ication in food industry. Furthermore, it gives light on the future development of Nisin in its basic researches and other applications like medicines. |
| Keywords: | nisin biological properties application researches |
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