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| 桃、李果实耐贮性与呼吸、乙烯和脂质过氧化作用的关系 | |
| 作者姓名： | 徐晓静 张培正 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学系!泰安271018 |
| 摘 要： | 桃、李及其不同品种果实耐贮性不同.耐贮果实的呼吸、乙烯和脂质过氧化的高峰均晚于不耐贮的果实.脂质过氧化作用的加强与呼吸和乙烯的高峰一致,说明脂质过氧化可以作为果实耐贮性的指标.果实冷藏中脂质过氧化的加强与超氧物歧化酶、过氧化氢酶活性下降而导致的H_2O_2积累有关. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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