桃、李果实耐贮性与呼吸、乙烯和脂质过氧化作用的关系 |
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引用本文: | 徐晓静,张培正.桃、李果实耐贮性与呼吸、乙烯和脂质过氧化作用的关系[J].果树学报,1994(1). |
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作者姓名: | 徐晓静 张培正 |
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作者单位: | 山东农业大学食品科学系!泰安271018 |
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摘 要: | 桃、李及其不同品种果实耐贮性不同.耐贮果实的呼吸、乙烯和脂质过氧化的高峰均晚于不耐贮的果实.脂质过氧化作用的加强与呼吸和乙烯的高峰一致,说明脂质过氧化可以作为果实耐贮性的指标.果实冷藏中脂质过氧化的加强与超氧物歧化酶、过氧化氢酶活性下降而导致的H_2O_2积累有关.
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