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| 凤尾菇的加工 | |
| 作者姓名： | 洪若豪 |
| 摘 要： | (一)烘干:鲜菇含水份高,久置极易霉变发臭。简易的加工法可采用烘干房、焙笼或烘干机烘干。应按菇量大小、厚薄不同规格分开,菇柄朝下,菇朵大的也可切成片,分别摊排于烘筛上,也可以先日晒几个小时再烘干。烘干前烘房(机)要预先加热至40℃左右,内部湿气被排出后再移入烘干架,将大菇放在下层,小菇放在上层,温度保持在35℃左右,烘1～2时后将温度调高到 |
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