中国奶制品现状及鲜奶情况

本文采用横向和纵向比较方法,分析了我国和其它国家的奶制品发展情况以及奶制品产品组合情况的差异,阐述了我国巴氏奶的发展历史和巴氏杀菌法出现的历史背景,并对巴氏奶和超高温灭菌奶在营养水平、加工技术手段等方面的差别进行剖析,论述了巴氏奶技术和管理平台的优势,目前在发展中的机遇和瓶颈,以及推动巴氏奶发展过程中应该注意的问题。