| 利用肉质综合评分模型对不同日龄青峪猪肉质性状的综合评价 |
| |
| 引用本文： | 陈映,刘彬,曾仰双,李强,廖坤,谭娅,张顺华,朱砺.利用肉质综合评分模型对不同日龄青峪猪肉质性状的综合评价[J].华北农学报,2019,34(z1). |
| |
| 作者姓名： | 陈映 刘彬 曾仰双 李强 廖坤 谭娅 张顺华 朱砺 |
| |
| 作者单位： | 四川农业大学 动物科技学院,四川 成都 611130;四川省畜牧总站,四川 成都 610041;四川农业大学 动物科技学院,四川 成都 611130;四川省畜牧总站,四川 成都 610041;通江县农业局,四川 通江 636718;四川农业大学 动物科技学院,四川 成都 611130;贵州省农业科学院 畜牧兽医研究所,贵州 贵阳 550005 |
| |
| 基金项目： | 四川省科技支撑计划;四川省科技支撑计划;四川省科技支撑计划 |
| |
| 摘 要： | 为了比较不同日龄阶段青峪猪综合肉质性能的优劣,以便为研究青峪猪的最佳屠宰日龄提供科学依据。通过主成分分析的方法构建肉质性状综合评分模型,对不同日龄青峪猪的肉质性状进行综合评价,以确定综合评分最高的阶段,从而为青峪猪的最适屠宰日龄提供参考。首先对不同日龄的青峪猪进行屠宰测定,收集不同日龄的青峪猪13个肉质指标,然后用主成分分析的方法构建肉质综合评分模型,对13个肉质指标进行降维处理并得到4个主成分,其累积贡献率达到91.18%。结果发现第1主成分主要解释肉质中pH值、L值和熟肉率;第2主成分主要代表肉质的多汁性;第3主成分主要代表干物质含量;第4主成分主要代表嫩度和韧性。最后青峪猪综合肉质评分最高的日龄为365日龄,在300 d后肉质综合评分指数均较高,因此青峪猪在300日龄以后屠宰综合肉质性状较好。
|
| 关 键 词： | 青峪猪 日龄 肉质 主成分分析 综合评分 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
